Pressburger Kipferl - Pressburger Kipferl - Nachrichten - Die legendären Pressburger Kipferl feiern ihr 425-jähriges Bestehen. Unser Anliegen ist es, ein Buch zu veröffentlichen, das es hier noch nie gegeben hatte!

Die legendären Pressburger Kipferl feiern ihr 425-jähriges Bestehen. Unser Anliegen ist es, ein Buch zu veröffentlichen, das es hier noch nie gegeben hatte!

Nachrichten

18. April 2024

Am Ostermontag, dem 1. April 2024, das traditionelle Gebäck unserer Stadt – der Pressburger Kipferl – sein 425-jähriges Jubiläum.

Eine Seite aus dem Buch der Meister der Bäckerzunft von Pressburg. Quelle: Archiv der Stadt Bratislava

Die Geschichte des Backens von Pressburger Kipferln ist sehr lang. Laut dem Meisterbuch der Pressburger Bäckerzunft wurde am Ostermontag im Jahre 1599 beschlossen, „dass alle, die Brezeln backen, auch Beigel (d.h. Kipferl) backen sollen“. Im Buch der Meister der Bäckerzunft (1588 – 1791) wird auf Seite 18 Folgendes geschrieben:

„Heute, am Ostermontag des Jahres 1599,

wurde unter der Leitung des Zunftmeisters Hermann Fichtel,

in der ehrenhaften Zunft entschieden, dass:

die Beigel einmal im Jahr von Ostern bis Pfingsten

vom Ältesten bis zum Jüngsten (Bäcker)

gebacken werden können …

Im Jahr 2010 erhielt der Bürgerverein Pressburger Kipferl seinen Namen nach dem traditionellen Gebäck unserer Stadt. Es ist auch unser Verdienst, dass dieses Gebäck bei den Einwohnern und Besuchern der Stadt wieder ins Bewusstsein gerückt ist. Seit der Gründung unseres Bürgervereins arbeiten wir an der Aufarbeitung der Geschichte dieser süßen Köstlichkeit aus Bratislava, die heute wieder eine Renaissance erlebt.

Postkarten von Pressburg aus der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert.

Als die Preßburger Kipferl im Jahre 1999 ihr 400-jähriges Bestehen feierten, dachte noch niemand daran, dieses Jubiläums zu gedenken. Doch die Tradition, den Ursprung dieses Gebäcks in Pressburg zu feiern, geht bis auf das 19. Jahrhundert zurück.

Deshalb starten wir unsere Kampagne auf der StartLab-Plattform anlässlich des 425. Jahrestages der Entstehung der Pressburger Kipferl. Das Ziel dieser Kampagne wäre, finanzielle Mittel für die vollständige Fertigstellung und den Druck einer gastronomischen Publikation mit dem Titel „400 Jahre alte Legende. Die Geschichte der Pressburger Kipferl“.

Es wird sich um ein einzigartiges Werk handeln, das zum ersten Mal die Geschichte der Pressburger Kipferl vollständig abbildet. Neben der Geschichte des Gebäcks sowie der Geschichte der berühmten Bäckerdynastien wird das Buch auch das Originalrezept für Pressburger Kipferl vorstellen und einen Blick in die Gegenwart und die modernen Traditionen der Stadt Bratislava gewähren.

Das Autorenteam – bestehend aus Július Cmorej, Ján Vyhnánek, Sándor Papp Jr, Peter Janoviček und Réka Szabó – hat 12 Jahre lang Material für das Buch gesammelt. Unsere erzählende Publikation wird u.a. sehr interessante historische Fotos, Bilder und Dokumente enthalten. Sie dürfen also gespannt sein und sich auf unsere neueste Publikation freuen!

Feiern wir gemeinsam dieses Jubiläum der Pressburger Kipferl und lassen wir die Tradition des Geburtstags dieses berühmten Symbols unserer Stadt wieder aufleben.

Unsere Kampagne auf der StartLab-Plattform können Sie hier unterstützen. Klicken Sie hier und wählen Sie sich Ihre Belohnung aus!

Bürgerverein Pressburger Kipferl

Übersetzung: Melinda Rácz